Mini-Quiches Lorraine

Fiz essa receita há um bom tempo já... Tinha feito algumas empadas e uma torta de frango com uma massa que aprendi quando fazia estágio em uma padaria e resolvi usar o restinho dela p/ essas mini-quiches. Gosto também daquela clássica massa de água, manteiga e farinha mas, com essa o resultado também foi muito bom! Infelizmente, como fiz só com restinhos de massa, não tenho como dizem o rendimento...

Mini-Quiches Lorraine
Ingredientes
Massa
300 de farinha de trigo
190g de margarina em temperatura ambiente
5g de caldo de galinha (em cubo)
40g de água gelada

Recheio
100g de bacon picado e frito
100g de presunto picadinho
130g de queijo minas ralado

Cobertura
02 ovos grandes em temperatura ambiente
400ml de creme de leite
Sal a gosto
Queijo para polvilhar

Modo de Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.

Recheio
Frite o bacon e coloque-o para secar em papel-toalha. Após, misture-o com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Cobertura
Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e o sal e misture.

Montagem
Distribua a massa no fundo e lateral das fôrmas, fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio despeje por cima a cobertura e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que estejam bem dourados.

Pãezinhos Macios de Batata (recheados ou de ervas!)

Eu e minhas amigas resolvemos encontrar num feriado qualquer para colocar as fofocas em dia e, além disso, tínhamos marcado de fazer cookies (quando a gente se encontra sempre sai algo da cozinha!!). A Vera, mãe da Lí, que cedeu a casa para nosso encontro, chegou quase no fim c/ esses pãezinhos que foram, imediatamente, p/ a mesa acompanhar nossos cookies!Tempos depois, pedi a receita por e-mail p/ Lí e a mãe dela (ótima cozinheira) ditou a receita, porque essa é daquelas que se guarda na cabeça!!Testei no mesmo fim de semana e saíram do jeitinho que eu tinha provado: macios, saborosos e morninhos então (c/ o queijo ainda meio derretendo)...

Pão de Batata
Ingredientes
Esponja
02 tabletes de fermento fresco
03 colheres (sopa) de açúcar
01 ½ xícara (chá) de leite morno
01 xícara (chá) de farinha de trigo

Reforço
100g de manteiga derretida e resfriada
01 xícara (chá) de batata cozida e amassada
02 ovos ligeiramente batidos
01 colher (sobremesa) de sal
01kg de farinha de trigo
01 gema para pincelar

Recheio
Salsinha e cebolinha picadas
Orégano
Queijo minas picado em cubinhos

Modo de Preparo
Esponja
Misture bem todos os ingredientes, cubra e deixe dobrar de volume.

Reforço
Após a esponja ter dobrado de volume, misture todos os ingredientes do reforço à ela, sendo a farinha acrescentada aos poucos. Sove até chegar ao ponto (não chega a soltar da mão totalmente). Cubra e deixe crescer novamente. Depois que crescer, divida a massa ao meio, cubra uma metade com um pano ou plástico e acrescente, na outra metade, salsinha e cebolhinha picadas e orégano a gosto. Misture bem. Unte dois tabuleiros com azeite, faça bolinhas com o pão de ervas e coloque-as no tabuleiro untado. Com a outra metade, faça bolinhas, abra-as e coloque um cubinho de queijo no meio de cada bolinha. Feche-as, coloque no outro tabuleiro untado, deixe crescer e pincele gema na hora de colocar no forno para que o pão fique dourado. Asse em forno pré-aquecido, em aproximadamente 180ºC, até dourar.

Dica: para a esponja crescer mais rápido, ligue o microondas e acione-o VAZIO por um minuto em potência alta. Depois que ele apitar, coloque a vasilha com a esponja coberta com um pano ou plástico dentro do microondas quentinho! Funciona de verdade, principalmente em dias frios!!!