Torta de pão de forma com creme de queijo

Hoje vou de receita rápida e prática (mas sem deixar de ser gostosa!) porque a preguiça generalizada e o frio estão tomando conta! =p

Torta de pão de forma com creme de queijo
Ingredientes
01 pacote de pão de forma branco sem casca
01 pacte de creme de queijo da marca que você gostar
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada

Modo de Preparo

Siga as instruções do pacote de creme de queijo, fazendo-o de acordo. Assim que estiver pronto, coloque um pouco em uma vasilha refratária retangular média (bem pouquinho mesmo, só para o pão não grudar no fundo do refratário) e ligue o forno para pré-aquecer a 180°C. Cubra com uma camada de pão de forma; se necessário, corte o pão para preencher todo o fundo mesmo! Coloque uma camada de presunto fatiado, uma de mussarela e mais ou menos um terço do creme de queijo. Repita a operação mais duas vezes, deixando o creme de queijo por último. Coloque no forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos, ou perceber que está começando a borbulhar e a mussarela derreteu. Sirva quente! 

Prático, não? Eu já cansei de fazer aqui em casa e sempre agrada! Na vez da foto, fiz uma gracinha e, depois de pronto, cortei um pedaço com um cortador de biscoitos em forma de coração (porque a gente também come com os olhos, né?).

Rendimento: 04 porções.

Penne ao molho de camarões

Quase 05 meses depois da última postagem, volto! Tem tanta coisa boa p/ postar, tanta receita, fotos... não poderia deixar de lado, né? O semestre foi bem intenso e, já algum tempo, acabou, dando espaço para colocar as coisas em dia e voltar as publicações por aqui! Espero postar, pelo menos, 02 receitas por semana, será que conseguirei cumprir? Hoje vou direto a receita:

Penne ao molho de camarões
Ingredientes
300g de macarrão tipo penne
200g de camarão (1)
Suco de 01 limão
Sal a gosto
02 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
01 colher (sopa) de manteiga sem sal
01 cebola pequena picada em cubinhos
01 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
01 sachê de Meu Segredo (2)
500ml de leite integral
01 colher (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo
Tempere o camarão com o suco de limão e sal a gosto e deixe descansar por, no mínimo, 20 minutos. Coloque o macarrão para cozinhar conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho colocando a manteiga para derreter em uma panela média em fogo médio. Junte a cebola e doure bem. Após a cebola estar dourada, acrescente a farinha de trigo e mexa, para que ela "frite" um pouco antes de acrescentar o restante dos ingredientes. Adicione o sachê de tempero e, aproximadamente, 150ml do leite. Mexa bem, fazendo a farinha se dissolver por completo. Assim que estiver tudo bem dissolvido, acrescente o restante do leite. Abaixe a chama do fogo e mexa ocasionalmente até o molho engrossar. Assim que isto acontecer junte o requeijão e mexa até misturar. Em outra panela coloque o azeite de oliva extravirgem para esquentar e "frite" o camarão. Lembre-se de retirar o excesso de água que o camarão solta enquanto é temperado com o suco de limão e o sal mas, mesmo assim, alguns apenas cozinharão pois eles costumam soltar muita água. Retire os camarões cozidos e adicione-os ao molho branco (3). Mexa e acerte o sal. Escorra a massa já cozida e misture-a ao molho. Sirva imediatamente.

(1) eu usei pequeno pois era o que tinha em casa.
(2) não sou paga p/ fazer propagandas mas realmente acho o tempero muito bom! Com pouco sal, equilibrado.
(3) eu preferi reservar alguns camarões, que realmente fritei no azeite para decorar o prato.


Rendimento: 03 porções, aproximadamente.

Tomates ao Forno

No meu aniversário deste ano, semana passada, resolvi não fazer nada demais e apenas chamar minhas amigas mais próximas p/ virem aqui em casa, assim, teria desculpas suficientes p/ me enfiar na cozinha um fim-de-semana inteiro c/ os preparativos! rs... (1)

Como entradinha, p/ pesticar, fiz uma receita prática da Nigella que, realmente, se mostrou "express" porque não fiz exatamente como a receita pedia mas, digo que ficou muito bom!!!

Tomates ao Forno
Ingredientes
Extraído do livro "Nigella Express", de Nigella Lawson
500g de tomates-cereja (usei mini italiano, aquele que parece uma uva)
01 colher (chá) de sal comum
1/4 colher (chá) de açúcar
01 colher (chá) de tomilho seco (usei orégano)
02 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei extravirgem)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220oC. Corte os tomates ao meio e ajeite numa assadeira com o lado cortado virado para cima. Polvilhe com o sal, o açúcar, o tomilho (no meu caso, orégano), e o azeite de oliva. Ponha no forno e, imediatamente, desligue a chama. Deixe os tomates no forno, sem abrir a porta, durante a noite ou por um dia inteiro. (2)

(1) Reparem na foto que tem uma plaquinha!! Fiz várias tags p/ identificar cada coisa, p/ que meus convidados soubessem o que estavam comendo! Rs... Tirei essa ideia de vários blogs, brasileiros e americanos, quando estava pesquisando mimos p/ minha comemoração... Achei de tão bom gosto que resolvi fazer os meus! Seguindo a padronagem que meu namorado criou (c/ a minha ajuda) p/ o "Save the date" - outra ideia de blogs p/ convidar as pessoas que, no meu caso, foi virtualmente!

(2) Essa foi a parte que eu não segui... Precisava do forno p/ preparar cupcakes, a outra entradinha, esquentar os pastéis, enfim... muita coisa! E não daria p/ seguir a receita! Mas gostei muito do resultado... Acredito que deixando uma noite inteira ficaria ainda mais delicioso e concentraria os sabores. Bom, quem sabe num outro evento e c/ mais calma, ne?

Torta de Frango

As semanas de provas, apresentação de propostas p/ possíveis clientes da empresa júnior que faço parte, a monografia, o estágio, e meus novos projetos (um deles é este aqui!) estão me deixando afastada do blog... Tentarei ser mais frequente e, hoje, iria postar duas receitas mas o blogspot fez o favor de apagar todo este post assim q eu o acabei! =/ Como estou escrevendo tuuudooo de novo, acho difícil escrever outro ainda hoje!...

Essa torta assada faz muito sucesso aqui em casa e é simples de fazer!

Torta de Frango
Ingredientes
Massa
150g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada
50g de água gelada
1/2 colher (chá) de sal

Recheio
01 colher (sopa) de azeite extravirgem
01 cebola média ralada
Aproximadamente 01kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado
1/2 lata de tomate pellati batido (1)
1/2 lata de milho verde em conserva
04 colheres (sopa) bem cheias de requeijão

Modo de Preparo
Massa
Pique a manteiga gelada em cubos e junte-a à farinha, apertando-a contra a ponta dos dedos, formando uma farofa (os cubos de manteiga reduziram de tamanho e ficarão envoltos de farinha). Cuidado p/ não mexer demais e a manteiga derreter muito, o objetivo dessa etapa é apenas diminuir os cubos de manteiga e mistura-los grossamente à farinha! Dissolva o sal na água e junte à farofa. Misture com o auxílio de um garfo, até que se consiga formar uma bola de massa. Novamente não misture demais! Embrulhe a bola em plástico PVC e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio
Ligue o fogo (médio-alto) e coloque uma panela com o azeite para esquentar. Despeje a cebola ralada e, assim que tiver translúcida e começar a dourar, acrescente o frango já temperado, cozido e desfiado, o tomate pellati batido no liquidificador e o milho em conserva e misture. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água filtrada. Por último adicione o requeijão e mexa. Se necessário, acerte o sal. Deixe esfriar.

Montagem
Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo. Retire a massa da geladeira, divida-a em duas metades iguais e volte uma (embrulhada no PVC) para a geladeira. Abra, com auxílio de um rolo de macarrão, a metade da massa separada de forma que cubra o fundo e as laterais de uma forma de 15cm de diâmetro (2) e sobre um pouco de massa nas bordas (ficará mais fácil fechar a torta depois). Após colocar a massa na forma, cubra-a com o recheio já frio e, por último, retire o restante da massa da geladeira. Abra-a como descrito acima, de forma que cubra toda a superfície da forma, com sobras para juntar com a parte da massa que está sobrando nas laterais (assim ficará mais fácil "selar" a torta e impedir que ela abra durante o assamento). Coloque-a por cima do recheio e aperte os dois pedaços de massa, fazendo com que se unam e tornem-se um só. Corte as "rebarbas"/sobras, pincele toda a superfície com gema e asse a torta em forno pré-aquecido (180oC) por, aproximadamente, 45 minutos, ou até dourar.

(1) pode usar molho de tomate pronto também.
(2) eu usei uma forma de fundo removível mas, não sendo também dá certo!

Dica: você também pode fazer mini-tortinhas, como essas aqui embaixo, ficam uma graça!!!

Conchinhas c/ molho cremoso de bacon defumado e ervilhas

Assim que comprei meu primeiro livro do Jamie Oliver, torci o nariz para esta receita. Apesar da foto bonita tinha ervilhas! E eu não gosto de ervilhas... mas, resolvi quebrar o impacto inicial e testa-la, afinal, as ervilhas são congeladas! E como foi bom voltar a trás... as ervilhas congeladas não tem aquele gosto farinhento das enlatadas... São bonitas e até explodem na boca! =D

Antes da receita, quero alertar que, quem estiver de dieta, não deve nem olhar.... O molho é feita a base da gordura do bacon. É, você leu certo sim, da GORDURA do bacon, aquela que solta quando ele frita... E é BEM gostoso e um pouco refrescante, pela hortelã presente.

Conchinha com molho cremoso de bacon defumado e ervilhas
Extraído de "Revolução na cozinha", de Jamie Oliver
Ingredientes
10 fatias de bacon defumado
Um punhado pequeno de hortelã fresca
150g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (1)
400g de macarrão tipo conchinha seco
Azeite de oliva
Uma bolota de manteiga (considerei 20g)
300g de ervilhas congeladas
02 colheres (sobremesa) cheias de crème fraîche (veja aqui)
01 limão-siciliano (2)

Modo de Preparo
Fatie finamente o bacon. Arranque as folhas de hortelã e descarte os talos. Rale finamente o parmesão. Reserve todos estes ingredientes separadamente. Ponha uma panela grande de água salgada para ferver. Quando levantar fervura, adicione as conchinhas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Coloque uma frigideira larga em fogo médio com um pouco do óleo e a manteiga. Acrescente o bacon, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino e frite-o até que fique dourado e encolha. Enquanto isso, pique finamente as folhas de hortelã. Assim que o bacon dourar, acrescente as ervilhas congeladas e dê uma boa sacudida na frigideira. Após cerca de 01 minuto, adicione o crème fraîche e a hortelã picada. Escorra a massa sobre uma tigela para reservar um pouco da água de cozimento. Coloque a massa na frigideira. Corte o limão ao meio e esprema o suco sobre a massa. Quando estiver tudo borbulhando, tire do fogo. É importante que o molho fique cremoso e uniforme mas, se parecer muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento reservada. Acrescente o queijo parmesão e misture tudo.

(1) não usei.
(2) ou 1/2 limão tahiti.

Rendimento: 4-6 porções.

Omelete Margherita

Nada melhor numa noite de sábado, ao chegar cansada de um barzinho e morrendo de fome, do que uma omelete bem feita. Melhor ainda se tiver ingredientes diferentes das omeletes que estamos acostumadas...

Omelete de tomate e manjericão
Ligeiramente adaptado de "Revolução na Cozinha", de Jamie Oliver
Ingredientes
2-3 ovos grandes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (não usei)
2-3 ramos de manjericão
Aproximadamente 7 tomates-cereja
01 bolota de manteiga (considerei 20g)
Azeite de oliva extravirgem
Um punhado de queijo cheddar (usei minas e considerei 40g)

Modo de Preparo
Quebre os ovos numa tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Bata-os bem com um garfo. Destaque as folhas de manjericão. Corte os tomates-cereja ao meio e coloque-os em uma frigideira quente com a manteiga, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Frite, sem parar de mexer, por cerca de 1 minuto, depois baixe para fogo médio e salpique as folhas de manjericão. Acrescente os ovos batidos e balance um pouco a frigideira. Quando a omelete começar a se firmar, mas ainda tiver um pouco de ovo cru por cima, polvilhe o queijo. Com uma espátula, solte as laterais da omelete e dobre-a ao meio. Quando a parte de baixo começar a dourar, retire a frigideira do fogo e escorregue a omelete para um prato. Sirva imediatamente.

Rendimento: 01 porção (eu acho que dá p/ 02!).

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno

Sumi de novo, certo? Esse sumiço foi por causa da mudança de PC! O meu último estava pedindo pelo amor de Deus p/ ser aposentado... Até agora não consegui colocar todos os programas que preciso no novo e, por isso, deixei de postar.

Mas, sem mais desculpas, trago hoje uma receita do Jamie Oliver! Um macarrão fácil e rápido de ser preparado, ótimo p/ jantares expressos!!!

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno
Ligeiramente adaptado do livro "Revolução na Cozinha", do Jamie Oliver
Ingredientes
1/2 pé de couve-flor
200g de queijo cheddar (substitui por queijo prato)
100g de queijo parmesão
Um punhado de salsa fresca
Sal a gosto
400g de macarrão seco (cotovelo, penne ou outro de massa curta)
200g de crème fraîche (1)

Modo de Preparo
Para preparar a massa
Descarte as folhas verdes externas da couve-flor e fatie a extremidade do talo. Divida a couve-flor em pequenos buquês. Corte o talo grosso ao meio, no sentido do comprimento, depois fatie-o finamente. Rale o cheddar e o parmesão dentro de uma tigela refratária que encaixe na boca da panela que você cozinhará o macarrão. Pique os talos e as folhas de salsa.

Para cozinhar
Ponha uma panela grande de água salgada (01 colher de chá de sal para cada litro de água) para ferver. Adicione o macarrão e toda a couve-flor e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Acomode a tigela de queijo sobre a panela e adicione o crème fraîche. Mexa em intervalos até que o queijo esteja derretido e uniforme. Se a água da panela ferver, apenas abaixe o fogo. Acrescente a salsa picada ao queijo derretido e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (não usei a pimenta). Remova a tigela utilizando um pano de prato ou com luvas de forno e reserve. Passe o macarrão por um escorredor sobre uma tigela, reservando a água do cozimento. Coloque a massa de volta na panela, despeje o queijo derretido por cima e misture. Deve ficar com uma consistência macia, mas se achar muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento. Você pode servir a massa assim ou finalizá-la sob a grelha para gratinar. Para isso, pré-aqueça a grelha em temperatura média para alta. Adicione 150ml da água de cozimento reservada ao macarrão, misture e transfira-o para uma travessa de assar. Deixe sob a grelha até ficar dourado e borbulhante.

Rendimento: 4 a 6 porções.

(1) como não encontrei e o Jamie ensina a fazer, segui seus passos: misture bem 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de iogurte natural e deixe descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de 6 horas ou uma noite.

Mini-Quiches Lorraine

Fiz essa receita há um bom tempo já... Tinha feito algumas empadas e uma torta de frango com uma massa que aprendi quando fazia estágio em uma padaria e resolvi usar o restinho dela p/ essas mini-quiches. Gosto também daquela clássica massa de água, manteiga e farinha mas, com essa o resultado também foi muito bom! Infelizmente, como fiz só com restinhos de massa, não tenho como dizem o rendimento...

Mini-Quiches Lorraine
Ingredientes
Massa
300 de farinha de trigo
190g de margarina em temperatura ambiente
5g de caldo de galinha (em cubo)
40g de água gelada

Recheio
100g de bacon picado e frito
100g de presunto picadinho
130g de queijo minas ralado

Cobertura
02 ovos grandes em temperatura ambiente
400ml de creme de leite
Sal a gosto
Queijo para polvilhar

Modo de Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.

Recheio
Frite o bacon e coloque-o para secar em papel-toalha. Após, misture-o com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Cobertura
Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e o sal e misture.

Montagem
Distribua a massa no fundo e lateral das fôrmas, fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio despeje por cima a cobertura e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que estejam bem dourados.

Consomè de Cebolas

O frio do inverno se demonstra: em alguns dias mais, em outros menos. Assim como difere de cidade p/ cidade. Hoje, particularmente, em BH, fez um friozinho danado de bom p/ aproveitar o domingo debaixo das cobertas assistindo um filminho!!!

Lembrei deste consomè, que nada mais é do que uma sopa de cebolas c/ creme de leite e milho.

Espero que aproveitem o friozinho p/ experimentá-la!

Consomè de Cebolas
Ingredientes
01L de água
02 cubos de caldo de carne
02 cebolas médias, picadas em cubinhos
1/4 xícara (chá) de amido de milho dissolvido na mesma quantidade de água
01 caixinha de creme de leite - 200ml
01 lata de milho verde

Modo de Preparo
Em uma panela grande, ferva o litro de água. Assim que ferver, dissolva os cubos de caldo de carne e adicione as cebolas. Abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos. Após, aos poucos, acrescente 01 xícara da água fervente das cebolas no amido de milho já dissolvido em 1/4 de xícara (chá) de água e misture bem. Em seguida, despeje a mistura, aos poucos, de volta à panela das cebolas, mexendo lentamente para homogeneizar e não empelotar. Deixe ferver por mais 15 minutos, até engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite e o milho já escorrido até incorporar bem. Sirva com pedaços de pão (eu servi c/ pão preto, integral).

Rendimento: 04 porções.

Dica: se a preguiça bater, tire um pacotinho de sopa de cebolas instantânea da dispensa, prepare-a seguindo as instruções da embalagem e, no fim, misture o creme de leite e o milho conforme indicado na receita!

Penne ao molho de atum

Gosto de preparar massas pela praticidade! Pelo menos uma vez por semana, por causa da correria, meu almoço varia entre massas curtas e longas e molhos variados.

Este aqui não demorou mais que 20 minutos p/ ficar pronto! Desde pegar todos os ingredientes até já estar no prato.

Penne ao molho de atum
Ingredientes
300g de macarrão tipo penne (ou outra massa curta que você preferir)
01 fio de azeite
01 dente de alho amassado
01 lata de atum já escorrido
01 lata de molho de tomate (ou 01 lata de tomate pelati)
Sal a gosto
50g de parmesão ralado na hora

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão na água salgada (1) conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma panela aquecida, junte o fio de azeite com o alho amassado e deixe dourar. Despeje o molho de tomate, o atum escorrido. Mexa e acerte o sal. Se necessário, acrescente uma pitada de açúcar p/ quebrar a acidez do molho. Escorra o macarrão, coloque no prato, despeje o molho por cima e, por fim, o queijo parmesão ralado na hora.

Rendimento: 02 porções.

(1) Segundo Jamie Oliver é necessário 01 colher (chá) de sal para cada litro de água. No começo achei muito mas, realmente, a massa fica mais saborosa e nem um pouco salgada! Ela não absorve muito do sal mas a diferença é notável.

Pizza

Nada melhor num feriado em plena 4ª feira que uma pizza na pedra, não é mesmo?

Essa receita já virou favorita, já que nas noites de pizza (quando eu decido faze-la encima da hora) ela é a massa usada! Nesta última vez fiz meia receita, pois era só para duas pessoas mas, posto a receita inteira.

Pizza
Ingredientes
Massa
Retirada daqui
01 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g)
02 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 colher (sopa) de çúcar
1/2 colher (chá) de sal
01 xícara de água morna (35ºC)
01 colher (sopa) de óleo (pode ser até de soja)

Recheio*
Molho de Tomate (aprox. 1/2 xícara)
250g de mussarela ralada
500g de peito de frango cozido e desfiado
100g de queijo tipo requeijão ou catupiry
50g de milho (de latinha mesmo!)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC já com a pedra de granito dentro dele. Misture o fermento em 02 xícaras de farinha, a seco. Adicione os outros ingredientes deixando, por último, a água e última 1/2 xícara de farinha, que devem ser colocadas aos poucos, para observar o ponto da massa (que não deve ser muito dura e seca, nem muito mole). Sove-a até que fique lisa e macia. Depois, cubra-a e deixe-a descansar por, aproximadamente, 30 minutos, ou até dobrar de volume (dica aqui). Após este tempo, divida a massa em 02 porções, coloque-as em um superfície lisa e enfarinha. Abra-as, com o auxílio de um rolo, até obter dois discos (ou o mais próximo disso que você conseguir! rs). Coloque em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Após, cubra com molho de tomate, mussarela, frango, requeijão / catupiry e milho tomando o cuidado de deixar uma borda sem nada (nem molho!) para que possa crescer. Com a ajuda de uma pá para pizza, coloque-as, individualmente, na pedra já aquecida dentro do forno e asse por 20 minutos, ou até estarem com as bordas douradas.

*Você pode variar o recheio! Geralmente, faço uma de frango (que não pode faltar nunca!) e outra a moda ou de calabresa.

Omelete de Linguiça Calabresa e Alho Poró

Não é bem um protesto mas, depois de uma semana doce, fazendo ovos truffados, ovinhos, potinhos de brigadeiro, dentre outros, nada melhor que "alguma coisa de sal"! rs...

Esse omelete foi inspirado daqui e chamo-o de omelete porque fui isto que pareceu, no fim!

Omelete de Linguiça Calabresa e Alho Poró
Ingredientes
01 colher (sopa) azeite extravirgem
02 dentes de alho socados
Sal a gosto
02 alhos-poró grandes
03 gomos de linguiça calabresa cortada em cubinhos
02 xícaras de queijo parmesão ralado grosso
04 ovos grandes
02 xícaras de leite
Manteiga para untar
01 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o azeite em uma frigideira, deixe esquentar e refogue o alho com o sal até dourar. Acrescente o alho-poró e cozinhe até que murche bem, ficando translúcido. Desligue o fogo e reserve. Unte um refratário de, aproximaamente, 25cm de diâmetro com manteiga e polvilhe a farinha de rosca (fiz a minha ralando pão amanhecido e duro). Espalhe bem a farinha e retire seu excesso. Espalhe bem o alho-poró no fundo da travessa, depois, a linguiça calabresa e, por último, o queijo ralado. Em uma vasilha alta, bata ligeiramente os ovos, o leite, e um pouco de sal. Derrame o líquido sobre o queijo, na travessa, e leve ao forno por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Sirva quente.

Almoço de domingo by myself!!

Depois de quase 10 dias longe, consegui um tempinho p/ postar uma nova receita... Esse foi um almoço de domingo! Um dia, passeando pelos corredores do supermercado c/ minha mãe, vi um pacote de macarrão tipo conchiglioni enormes, lindos! E comprei pensando em rechea-los c/ alguma coisa BEM gostosa! No dia que meu pai trouxe um pacote de mussarela de búfala fabricado na terra dele, soube o que mais precisaria: frango cozido e desfiado e tomate seco p/ ficar perfeito! E não é que não sobrou nada?? =D

Conchiglioni Recheado c/ Frango, Mussarela de Búfala e Tomate Seco
Ingredientes
200g de macarrão tipo conchiglioni grande


Molho
500g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
02 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
02 cebolas pequenas raladas
02 dentes de alho picados
01 lata de molho de tomate
150g de tomate seco picado em pedaços médios
200g de mussarela de búfala picada
100mL de creme de leite
02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Folhas de manjericão a gosto


Cobertura
200mL de molho ao sugo*
100g de mussarela de búfala ralada
70g de tomate seco picado em pedaços pequenos
Folhas de manjericão


Modo de Preparo

Coloque o macarrão para cozinhar conforme informado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho!

Molho

Refogue a cebola no azeite e, quando ela estiver começando a ficar translúcida, acrescente o alho (ele "torra" mais rápido que a cebola, por isso, NUNCA coloque-o no mesmo momento da cebola!). Quando estiverem dourados, acrescente o peito de frango e misture bem. Acrescente o molho de tomate e misture novamente. Deixe ferver (se necessário, acrescente um pouco de água para o molho não secar demais mas, cuidado, o molho não deve ser ralo) e, neste momento adicione o tomate seco. Mexa, acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso e mexa mais uma vez. Por último, acrescente a mussarela de búfala e o manjericão e misture. Acerte o sal e reserve.

Montagem

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num refratário, coloque um pouco do molho ao sugo, disponha os conchiglionis c/ a cavidade voltada p/ cima e recheie-os um a um c/ o molho. Cubra-os c/ mussarela de búfala ralada, um pedaço de tomate seco e uma folhinha de manjericão. Regue c/ o restante do molho ao sugo e leve ao fogo já pré-aquecido por, aproximadamente, 25 minutos (ou até ver o molho borbulhar!!). Sirva c/ uma salada verde!

*Eu gosto de fazer meu próprio molho ao sugo c/ tomates pelados ou in natura, um bom azeite, alho, cebola e sal. Mas você pode encontrar pronto em delikatessen e até mesmo em supermercados!

Risotto de Camarão

Depois desses dias chuvosos aqui em BH nada melhor do que um risotto quentinho p/ acalentar a alma (e o estômago), não é mesmo? Amo camarão então... nada + adequado!! Ficou bem característico! O sabor do camarão foi sentido mas sem inibir os outros ingredientes (vinho e queijo!)...

Risotto de Camarão
Ingredientes
500g de camarão descascado
02 ½ xícaras de arroz arbóreo
02 cebolas pequenas
01 talo de salsão (aipo)
½ cubo de caldo de legumes
01 cálice de vinho branco seco (usei Chardonnay)
80g de manteiga sem sal
150g de queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto (eu não coloquei!)

Modo de Preparo
Tempere o camarão com limão e cozinhe-o até ficar al dente (cuidado! Não o deixe cozinhar demais para ele não ficar borrachudo! Até porque ele será adicionado ao risotto já cozido mas ainda cozinhará um pouco). Reserve o camarão cozido e a água que soltar dele.
Em um caneco, dilua o caldo de legumes conforme as instruções da embalagem e deixe-o aquecido, em fogo baixo constante (eu coloquei aproximadamente 05 xícaras de água).
Em uma panela de fundo grosso, coloque um fio de azeite e acrescente o aipo e a cebola já picados. Mexa até cozinhá-los (eles ficarão translúcidos). Adicione o arroz e mexa bem. Em fogo médio-baixo acrescente o cálice de vinho e continue mexendo, até observar que o líquido evaporou quase todo. Abaixe o fogo para o mínimo e vá acrescentando o caldo de legumes e o caldo formado pela água do camarão, alternada e vagarosamente, 01 xícara por vez. Não pare de mexer e deixe-o sempre submerso em caldo! Quando notar que o caldo está quase acabando, acrescente mais. Passados aproximadamente 15 minutos, prove um grão de arroz; se ele ainda estiver com consistência farinhenta e o caldo tiver acabado, acrescente água (sempre aquecida!) ao risotto e continue até senti-lo al dente. Desligue o fogo e junte o queijo e a manteiga. Misture bem, até derretê-los por completo e, só aí, corrija o sal. Tampe a panela e deixe descansar por 05 minutos (não ultrapasse este tempo!) antes de servir.

Dica: Se antes de tampar a panela você achar que o risotto já está numa consistência boa, acrescente mais ½ ou até 01 xícara de caldo (ou água) aquecido, pois o risotto “encorpará” mais ao descansar e, caso ele já esteja “encorpado” ficará muito “argamassa” após os 05 minutos.

Não coloquei autoria porque não me baseei em um risotto de camarão específico... fui seguindo dicas sobre risotto e colocando o que considerava que ficaria bom!...