Bolo de Banana e Neston

Esse bolo foi meio adaptação no meio da receita!! Vi a SUPER propaganda que a Glau fez do bolo e fiquei curiosa... Ainda mais porque ele não vai farinha, apenas aveia em flocos! E eu, toda empolgada, fui testá-lo! No meio da receita, com as bananas, ovos e óleo já batidos, percebo que minha aveia está cheia daqueles bichinhos chatos e que parecem surgir por geração espontânea! =/ O que fazer?? As bananas já estavam  batidas, eram 18:30 e um calor infernal (sem chances de ir ao supermercado)!!! Resolvi improvisar... o que tenho mais parecido c/ aveia em flocos? Neston!!! Não se enganem, não estou ganhando nada para fazer propaganda deles! rs... Enfim: o bolo foi um sucesso! E apesar de até achá-lo meio grande, ele acabou em menos de 02 dias!!!! Infelizmente, ele não ficou muito bonitinho e, além disso, o tempo foi curto para tirar uma foto... Quando ele saiu do forno já estava escuro, não ia dar uma foto nem de longe apetitosa... Então: entrem no quitandoca para ver como ele fica bonito c/ aveia!

Bolo de Banana e Neston
Adaptado daqui
Ingredientes

06 bananas
03 xícaras de chá de Neston (a receita original pede aveia em flocos finos)
01 1/2 xícaras de chá de açúcar (eu usei mascavo mas pode ser refinado também)
01 xícara de óleo
04 ovos
01 colher (sopa) de fermento
Canela em pó (coloquei mais ou menos 01 colher de chá)


Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180oC. Em uma tigela, misture os secos: Neston, açúcar, canela e fermento. No liquidificador, bata bananas, ovos e óleo. Misture as duas partes (líquidos e secos), transfira para uma forma untada (usei uma redonda com furo no meio) e asse por, aproximadamente, 40 minutos (faça o teste do palito).
P.S.: mais uma vez agradeço a Glau por ter postar a receita no blog dela e ter sido muito atenciosa no e-mail, permitindo a reprodução! =D

Banana bread

Há um tempo atrás, procurando receitas para gastar umas bananas super maduras, encontrei no livro "How to be a domestic goddess", da Nigella, uma receita um pouco diferente dos "Banana Bread" que estava costumada a ver. Banana bread é um bolo/pão comum nos EUA; eu o considero mais um bolo mesmo pois não vejo nada de "pão" em sua consistência... Mas, confesso, que não é muito difícil me agradar com receitas de banana! Ainda mais essa, com um toque especial de passas e nozes! =D

Banana bread
Extraído de "How to be a domestic goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
1/2 xícara rasa de passas claras (1)
06 colheres (sopa) de rum carta ouro (escuro)
01 xícara + 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (2)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar
02 ovos grandes em temperatura ambiente
04 bananas pequenas, bem maduras, amassadas
1/4 xícara de nozes picadas
01 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo
Coloque as passas e o rum em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver. Assim que isto acontecer, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por uma hora, ou até as passas absorverem quase todo o líquido, então, drene-as e reserve-as. Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma vasilha média e misture bem. Em uma vasilha grande, misture a manteiga derretida e o açúcar e bata até misturar. Adicione os ovos, um a um, batendo para misturar e, em seguida, as bananas amassadas. Então, misture (com uma espátula) as nozes picadas, as passas drenadas e o extrato de baunilha. Adicione os secos, 1/3 de cada vez, mexendo bem a cada adição para misturar. Unte uma forma de bolo inglês e asse por 45 minutos ou até que um palito, quando espetado no centro da forma, saia limpo. Deixe esfriar na forma e desenforme frio.

(1) eu usei escuras porque não gosto das claras!! E achei que combinou muito bem!
(2) coloquei 1/4 pois não gosto do gosto residual que o bicarbonato de sódio deixa nos bolos...

Bolo de Melado de Cana

Já tá todo mundo falando de Natal, então... é hora de tirar as receitinhas dessa época da gaveta!!! Aproveitando o feriado, queria fazer um bolinho gostoso, nessa chuvinha que anda caindo aqui em BH nada melhor p/ um chá da tarde!

Estava c/ um melado de cana precisando ser gasto (comprei no impulso e não fiz nenhuma receita c/ ele!!) e, caindo como uma luva, recebi uma atualização do From our home to yours. Não fiz a cobertura que pedia por total falta de atenção ao ler a receita (quando vi já estava no forno! rs) e mudei de bicarbonato de sódio p/ fermento pois não gosto do gosto residual que o bicarbonato SEMPRE deixa na comida... Conto que o bolo fez o maior sucesso aqui em casa! Acabou praticamente em 1 dia!!! Aprovadíssimo...

Bolo de Melado de Cana
Ingredientes
Extraído daqui.
Massa
02 ovos
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga sem sal (coloquei 100g)
01 xícara de melado de cana (1)
01 colher (chá) de fermento químico em pó (2)
01 pitada de sal
02 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 xícara de água filtrada (3)

Cobertura (não fiz)
Veja aqui!

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma redonda (eu usei uma no. 20 c/ furo no meio) e polvilhe farinha. Numa tigela, bata os ovos e o açúcar até esbranquiçar. Junte a manteiga e o melado e continue batendo. Após homogeneizar, adicione o sal, água e farinha peneirada, alternadamente e continue batendo. Por fim, adicione o fermento e misture para homogeneizar. Despeje na forma e polvilhe a cobertura. Com uma faca, faça cortes na massa para a mistura penetrar e asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos, ou até um palito sair limpo.

(1) usei um pouco menos, tipo uma xícara rasa, c/ medo de ficar muito doce!
(2) como disse, a receita original pedia por bicarbonato de sódio.
(3) na receita não tinha indicação de temperatura de utilização dos ovos, manteiga e água; aí, usei na temperatura ambiente, mais indicada p/ bolos.

Bolo de Limão c/ Calda

Nas férias, fui p/ casa de uma amiga colocar a fofoca em dia, distrair, rir e... cozinhar! Vendo os livros que eu tinha levado p/ escolhermos nosso cardápio e visitando alguns blogs, ficamos com uma LOUCA vontade de comer bolo! Daqueles simples mesmo. Olhando o "How to be a Domestic Goddess", de Nigella Lawson, encontramos a receita perfeita p/ o que queríamos: um bolo de limão daqueles levinhos, simples mas com caldinha e tudo... Ela chamou sua vizinha, uma criança bem animada e que adora um bolinho, p/ lanchar c/ a gente e a menina acabou levando um pedaço p/ os pais também. Eis que hoje eu recebo um e-mail desta minha amiga pedindo a receita porque os pais da menina adoraram!!! Ao invés de passar p/ ela, preferi publicar, p/ quem quiser provar...
Algumas observações antes da receita:

• Infelizmente, a foto não faz jus ao bolo! De noite, na pressa de servir e na vergonha de ser vista fotografando comida, nenhuma saiu legal! =/ Mas, p/ não falarem que não postei nenhuma, deixo uma - menos horrível - da fatia e do pratinho gracinha da minha amiga! =D
• Pela primeira vez na história, Nigella não explica parte da receita... Podem pensar que eu não li direito; que, por estar em inglês, eu não entendi e tudo o mais mas... não fui a única que não achou o modo de preparo da calda! Minha amiga (muito boa em inglês, por sinal!) leu e releu a receita e não encontrou também! Por isso, o que coloco aqui é o que fizemos, embora não ache que seja o correto, uma vez que o livro diz que a calda deveria ser crocante e, da forma que fizemos, não foi assim que ela ficou! Mas, garanto, ficou uma delícia!
• As medidas estão adaptadas para o nosso limão tahiti, já que o "lemon" citado no livro é o limão siciliano.

Lemon-Syrup Loaf Cake
Ligeiramente adaptado do "How to be a Domestic Goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
½ xícara (chá) + 01 colher (sopa) de açúcar
02 ovos grandes em temperatura ambiente
Raspas de 01 limão (1)
01 xícara (chá) + 01 colher (sopa) de farinha de trigo para bolo (2)
01 pitada de sal
04 colheres (sopa) de leite

Calda
02 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Massa
Pré-aqueça o forno a 175ºC e unte uma forma de bolo inglês média. Bata a manteiga e o açúcar até homogeneizar bem. Adicione os ovos e as raspas de limão, batendo bem. Adicione a farinha e o sal e misture gentilmente, porém, totalmente. Então, adicione o leite e, após homogeneizar, o suco de limão. Misture novamente e despeje sobre a forma preparada. Asse por, aproximadamente, 45 minutos, ou até ficar dourado (faça o teste do palito!).

Calda
Enquanto o bolo ainda estiver no forno, prepare a calda misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. Quando o bolo sair do forno, despeje a calda sobre ele e espere esfriar para servir.

(1) colocamos o suco de ½ limão também!
(2) essa farinha já tem fermento. Você pode colocar 01 colher (chá) de fermento em pó em cada xícara (chá) de farinha de trigo comum e misturar!

Bolo Xadrez

Este post é especial, para participar de um concurso do The Cookie Shop!!

Esse mês ele completa 01 ano e a Paula, dona do The Cookie Shop, resolveu promover e estimular a fabricação de bolo antigos, como os que comíamos em nossos aniversários, feitos por mães, tias, madrinhas e avós, em geral!

Eu me lembrei de um bolo, do meu aniversáro de 04 anos que, quando partido, aparecia meu nome lá dentro! Era quase mágica!!! O bolo todo branco, recheado, e com o meu nome no meio, o que mais eu poderia querer?? rs... Como este não tinha sido feito por nenhum parente e não fazia a mínima ideia de sua montagem, lembrei de um "Bolo Xadrez" e, como ele também fez parte de aniversários quando eu era criança e a "ideia" era mais ou menos a mesma do meu bolo de 04 anos, resolvi faze-lo este fim de semana.

Bolo Xadrez
Inspirado na Palmirinha
Ingredientes
Massa
03 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
04 ovos grandes em temperatura ambiente
04 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
01 xícara de leite
1/2 xícara de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
02 latas de leite condensado
1/2 medida (da lata de leite condensado) de leite
100g de coco ralado
50g de creme de leite
01 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura
200g de chocolate ao leite
150g de creme de leite
75g de castanha de caju triturada

Modo de Preparo

Massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe as gemas e as claras. Bata as clara em neve e reserve. Em uma tigela grande, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa úmida. Adicione o leite e a farinha peneirada e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para máxima e bata por 02 minutos, ou até obter uma massa totalmente lisa. Agregue um terço das claras e o fermento, delicamente, com o auxílio de uma espátula. Após a incorporação completa das claras, adicione os outros 2/3 das claras e, novamente, mexa delicamente com a espátula. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (30 x 20cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Misture o chocolate em pó na outra metade da massa e despeje-a em outra assadeira retangular de mesmo tamanho (30 x 20cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Leve as duas assadeiras ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que um palito de madeira saia totalmente limpo quando espetado no meio das assadeiras. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio

Enquanto a massa esfria, dissolva o amido em um pouco de leite e coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela alta e de fundo grosso. Leve ao fogo médio até engrossar e ficar um pouco mais mole que o ponto de beijinho. Deixe esfriar.

Cobertura

Derreta o chocolate (eu uso o microondas: 02 minutos em potência média) e misture o creme de leite e as castanhas. Reserve.

Montagem

Coloque o bolo branco em um tabuleiro grande, cubra com recheio e, depois, com o bolo de chocolate. Passe recheio por cima do bolo de chocolate e corte fatias do bolo já recheado com uma faca grande, no sentido do comprimento, com aproximadamente 02cm de espessura. Monte o bolo, já na bandeja que será servido, intercalando tiras e cores (ora começando com bolo de chocolate, ora começando com bolo branco). Faça isso com metade das tiras (no meu caso, seis tiras) e, em seguida, cubra-as com recheio. Comece um "2º andar", tomando o cuidado de observar as cores de baixo para intercala-las (exemplo: se a tira de baixo começa com o bolo branco, você deve começar o 2º andar com o bolo de chocolate, e vice-versa). Se necessário, utilize mais recheio para "colar" as tiras umas nas outras. Após, cubra o bolo com a cobertura e deixe gelar por, no mínimo, meia hora antes de cortar.

Agora, escrevendo o post, vejo que deveria ter feito um Passo-a-Passo com fotos das etapas. Espero que tenha ficado claro...

Bolo de Crepes de Chocolate – 01 “andar” para cada ano de vida!

Fiz este bolo no dia do meu aniversário do ano passado... Como éramos só nós 04 aqui de casa, optei por um bolo relativamente pequeno (cabe num prato!) mas, pela doçura, considero que ele serve umas 10 pessoas.

É um bolo diferente e muito gostoso! O fato da massa ser feita de crepes de chocolate exige um pouco mais de tempo na cozinha, porém, é muito recompensador! Adaptei o recheio porque queria chocolate c/ doce de leite, apenas por isso... E digo que não me arrependi nem um pouco!

Bolo de Crepes de Chocolate
Ingredientes
Massa dos crepes (receita Martha Stewart)
60ml (¼ xícara) de água
170g (¾ xícara) de manteiga sem sal gelada e picada em cubos
225g de chocolate meio-amargo
210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
67g (1/3 xícara) de açúcar
½ colher (chá) de sal
600ml (2 ½ xícaras) de leite integral em temperatura ambiente
06 ovos grandes, em temperatura ambiente
01 colher (sopa) de extrato de baunilha

Recheio
395g de leite condensado
400g de creme de leite

Cobertura
250g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem o soro (eu uso o de caixinha)
01 1/2 colher (sopa) de conhaque
Cacau para polvilhar

Modo de Preparo
Massa
Coloque a água em uma panela e ferva-a em fogo médio-alto. Adicione a os cubos de manteiga, aos poucos, mexendo bem com um fouet a cada vez. Retire do fogo e adicione o chocolate. Mexa até derrete-lo totalmente. Reserve. Misture farinha, açúcar e sal numa tigela média. Em outra tigela média, misture bem leite, ovos e extrato de baunilha. Junte as duas misturas (secos e líquidos) aos poucos, mexendo até que fique uma mistura lisa. Adicione o creme de chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e descarte eventuais carocinhos que fiquem na peneira. Coloque a massa numa tigela fechada hermeticamente e leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas (esta massa pode ser feita de véspera! Eu a fiz de manhã, antes de ir trabalhar, e fritei as crepes no fim da tarde). Enquanto isso, você pode começar o recheio, veja abaixo!! Após as horas de refrigeração, retire a massa da geladeira, aqueça uma crepeira (frigideira também serve) anti-aderente de, aproximadamente, 20cm em fogo baixo e pincele com manteiga derretida (eu não usei manteiga a partir da 2ª crepe). Coloque porções de massa na crepeira com o auxílio de uma concha e frite-as em fogo baixo, virando-as quando as beiradas já estiverem secas – isso pode ser um pouco difícil no começo com pessoas que, como eu, não tem tanta habilidade para fazer crepes como eu mas, após o 5º você já estará craque!! Só lembre-se de fritar os dois lados! Coloque as crepes prontas em um prato e continue fritando crepes até a massa acabar. A autora diz que elas podem ser guardadas na geladeira (cobertos com filme PVC) por 01 dia contanto que você lembre-se de retira-los um pouco antes de começar a montar o bolo. O rendimento da receita, ainda segundo a autora, é de 32 crepes. Consegui 22 mas, para mim estava ótimo pois, como disse no título, só queria um crepe para cada ano de vida! E não é que deu certinho? =D

Recheio
Lave bem a lata de leite condensado, retirando o rótulo e a cola que contem ela, coloque-a em uma panela de pressão, cubra c/ água e deixe-a cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão. Deixe a lata esfriar totalmente antes de abri-la. Quando já estiver fria, remova todo o doce de leite formado para uma tigela média, adicione o creme de leite e bata na batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso.

Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou em microondas (eu SEMPRE uso o microondas pela rapidez e praticidade: são, aproximadamente, 02 minutos, em potência média = 50%). Acrescente o creme de leite e o conhaque e misture com o auxílio de um fouet ou espátula de silicone até homogeneizar. Reserve.

Montagem
Coloque um crepe num prato de bolo. Coloque aproximadamente de 03 colheres (sopa) de recheio, espalhe deixando 01cm de borda, para não escorrer e cubra com outro crepe. Continue até ambos acabarem, terminando com um crepe. Leve à geladeira por 30 minutos ou até que firmar. Cubra com a ganache e polvilhe cacau em pó.