Conchinhas c/ molho cremoso de bacon defumado e ervilhas

Assim que comprei meu primeiro livro do Jamie Oliver, torci o nariz para esta receita. Apesar da foto bonita tinha ervilhas! E eu não gosto de ervilhas... mas, resolvi quebrar o impacto inicial e testa-la, afinal, as ervilhas são congeladas! E como foi bom voltar a trás... as ervilhas congeladas não tem aquele gosto farinhento das enlatadas... São bonitas e até explodem na boca! =D

Antes da receita, quero alertar que, quem estiver de dieta, não deve nem olhar.... O molho é feita a base da gordura do bacon. É, você leu certo sim, da GORDURA do bacon, aquela que solta quando ele frita... E é BEM gostoso e um pouco refrescante, pela hortelã presente.

Conchinha com molho cremoso de bacon defumado e ervilhas
Extraído de "Revolução na cozinha", de Jamie Oliver
Ingredientes
10 fatias de bacon defumado
Um punhado pequeno de hortelã fresca
150g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (1)
400g de macarrão tipo conchinha seco
Azeite de oliva
Uma bolota de manteiga (considerei 20g)
300g de ervilhas congeladas
02 colheres (sobremesa) cheias de crème fraîche (veja aqui)
01 limão-siciliano (2)

Modo de Preparo
Fatie finamente o bacon. Arranque as folhas de hortelã e descarte os talos. Rale finamente o parmesão. Reserve todos estes ingredientes separadamente. Ponha uma panela grande de água salgada para ferver. Quando levantar fervura, adicione as conchinhas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Coloque uma frigideira larga em fogo médio com um pouco do óleo e a manteiga. Acrescente o bacon, polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino e frite-o até que fique dourado e encolha. Enquanto isso, pique finamente as folhas de hortelã. Assim que o bacon dourar, acrescente as ervilhas congeladas e dê uma boa sacudida na frigideira. Após cerca de 01 minuto, adicione o crème fraîche e a hortelã picada. Escorra a massa sobre uma tigela para reservar um pouco da água de cozimento. Coloque a massa na frigideira. Corte o limão ao meio e esprema o suco sobre a massa. Quando estiver tudo borbulhando, tire do fogo. É importante que o molho fique cremoso e uniforme mas, se parecer muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento reservada. Acrescente o queijo parmesão e misture tudo.

(1) não usei.
(2) ou 1/2 limão tahiti.

Rendimento: 4-6 porções.

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno

Sumi de novo, certo? Esse sumiço foi por causa da mudança de PC! O meu último estava pedindo pelo amor de Deus p/ ser aposentado... Até agora não consegui colocar todos os programas que preciso no novo e, por isso, deixei de postar.

Mas, sem mais desculpas, trago hoje uma receita do Jamie Oliver! Um macarrão fácil e rápido de ser preparado, ótimo p/ jantares expressos!!!

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno
Ligeiramente adaptado do livro "Revolução na Cozinha", do Jamie Oliver
Ingredientes
1/2 pé de couve-flor
200g de queijo cheddar (substitui por queijo prato)
100g de queijo parmesão
Um punhado de salsa fresca
Sal a gosto
400g de macarrão seco (cotovelo, penne ou outro de massa curta)
200g de crème fraîche (1)

Modo de Preparo
Para preparar a massa
Descarte as folhas verdes externas da couve-flor e fatie a extremidade do talo. Divida a couve-flor em pequenos buquês. Corte o talo grosso ao meio, no sentido do comprimento, depois fatie-o finamente. Rale o cheddar e o parmesão dentro de uma tigela refratária que encaixe na boca da panela que você cozinhará o macarrão. Pique os talos e as folhas de salsa.

Para cozinhar
Ponha uma panela grande de água salgada (01 colher de chá de sal para cada litro de água) para ferver. Adicione o macarrão e toda a couve-flor e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Acomode a tigela de queijo sobre a panela e adicione o crème fraîche. Mexa em intervalos até que o queijo esteja derretido e uniforme. Se a água da panela ferver, apenas abaixe o fogo. Acrescente a salsa picada ao queijo derretido e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (não usei a pimenta). Remova a tigela utilizando um pano de prato ou com luvas de forno e reserve. Passe o macarrão por um escorredor sobre uma tigela, reservando a água do cozimento. Coloque a massa de volta na panela, despeje o queijo derretido por cima e misture. Deve ficar com uma consistência macia, mas se achar muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento. Você pode servir a massa assim ou finalizá-la sob a grelha para gratinar. Para isso, pré-aqueça a grelha em temperatura média para alta. Adicione 150ml da água de cozimento reservada ao macarrão, misture e transfira-o para uma travessa de assar. Deixe sob a grelha até ficar dourado e borbulhante.

Rendimento: 4 a 6 porções.

(1) como não encontrei e o Jamie ensina a fazer, segui seus passos: misture bem 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de iogurte natural e deixe descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de 6 horas ou uma noite.