Charlote de morango ao creme

Essa receita foi, originalmente, postada no nossosrumos, mas, como o site está em stand-by achei que era justo coloca-la aqui, para quem quiser acessar... E, na época, esqueci de citar a fonte da receita (é, as vezes a gente erra!) e, mais que isso, falar que a coleção da qual a extraí foi uma boa surpresa que ganhei da mãe de uma amiga minha, que eu já comentei aqui.

Charlote de morango ao creme
Receita adaptada da Coleção União - Receitas de Sucesso, fascículo Pavês e Charlotes

Ingredientes
Chantilly
01 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200g)
01 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro (20g)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)

Base e recheio
01 caixa de biscoito champanhe (180g)
02 bandejas de morangos (500g)
02 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (100ml)
1/2 lata de leite condensado (198g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (100ml)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)
Folhas de hortelã

Calda
1/2 xícara (chá) de água filtrada (100ml)
1/4 xícara (chá) de açúcar (40g)
01 colher (chá) de rum (5ml)

Modo de Preparo
Chantilly
Prepare o chantilly batendo o creme de leite fresco gelado até ficar macio, neste ponto, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Reserve.

Base e recheio
Dissolva o amido de milho no leite. Em uma panela, misture essa solução com o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha e leve ao fogo médio-alto até engrossar. Reserver até esfriar. Enquanto isso, reserve alguns morangos - os mais bonitos - para a decoração e pique o restante em cubos.

Calda
Misture todos os ingredientes e deixe em um prato fundo, para molhar os biscoitos.

Montagem
Com um aro de 15cm, monte a charlote colocando um pouco do recheio no fundo e posicionando os biscoitos champanhe em pé de forma que fiquem estáveis (1). Adicione uma parte dos morangos e, por cima, biscoitos quebrados e molhados na calda (2). Intercale camadas de creme, morangos e biscoitos até o topo do aro. Por fim, espalhe o chantilly reservado e decore com os morangos reservados e algumas folhas de hortelã (3). Leve a geladeira por, no mínimo, duas horas e, na hora de servir, retire o aro.

(1) Cuidado! Um biscoito "mal colado" pode fazer com que todos caiam! Isso pode ser um exercício de paciência mas, no fim, o resultado valerá a pena!
(2) Coloque-os deitados sobre o creme com morangos.
(3) Eu preferi colocar as folhas de hortelã na hora de servir, para que não murchassem.

Merengue de Morango

Num meio de semana desses queria uma sobremesa simples e gostosa, de fim de semana! Essa receita se encaixou perfeitamente e ficou uma delícia!... Uma sobremesa aveludada, rápida e doce na medida certa!

Merengue de Morango
Extraído do "Nigella Express", de Nigella Lawson
Ingredientes
500g de morangos
02 colheres (chá) de açúcar
02 colheres (chá) de suco de romã (1)
500ml de creme de leite fresco
04 pacotes pequenos de suspiros comprados prontos (2)

Modo de Preparo
Tire os cabinhos dos morangos e corte-os em pedaços. Ponha numa tigela e junte o açúcar e o suco de romã. Deixe macerar enquanto você prepara o creme. Bata o creme de leite na batedeira até que esteja frime, mas macio (siga as instruções da embalagem). Quebre os suspiros em pedaços irregulares, mas não muito pequenos - a textura deles é importante para a sobremesa. Separe uma porção (cerca de 100g) dos morangos. Misture o restante das frutas ao creme batido. Divida o doce entre quatro vasilhas de servir (ou acomode tudo em uma só) e distribua sobre cada uma um pouco dos morangos reservados.

Rendimento: 04 porções. (3)

(1) Eu extraí o suco apertando as sementinhas da fruta mesmo! Era tão pouquinho... Mas você pode comprar o suco pronto!
(2) Considerei que cada pacote tinha 100g. Esta é a segunda receita da Nigella que tem algo não muito bem explicado...
(3) Eu fiz meia receita e mesmo assim consegui 04 porções.

Morango

Ia postar uma receita de charlote de morangos aqui, mas confesso que acabei esquecendo do dia da minha coluna e, aproveitei p/ fazer um especial sobre a fruta lá e postar a receita! Visite!!!

Bombom de Morango

Quem consegue resistir a essa estação? Impossível, né?

Já havia falado que no fim do semestre estava fazendo bombons de morango para vender na faculdade. Agora que o semestre acabou (há algumas semanas, eu sei) e eu pude descansar um pouco, coloco a receita aqui, pois estou louca de vontade de faze-la só para comer algo definitivamente gostoso e simples de se fazer com morangos!

Bombons de Morango
Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de manteiga
01 bandeja de morangos (escolha uns BEM bonitos!)
200g de chocolate ao leite (1)

Modo de Preparo
Prepare a massa do bombom levando ao fogo médio-alto o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa até o ponto de brigadeiro (soltar do fundo da panela). Atente-se para o ponto! O brigadeiro deve ficar bem firme, para que na hora de envolver os morangos você não faça lambança e perca a paciência (é sério! Um brigadeiro mole pode tirar o bom humor de qualquer um). Transfira-o para um prato untado e deixe esfriar. Enquanto isso, lave e seque bem os morangos. Tire os cabinhos dos mesmos, cortando-os com uma tesoura. Tome cuidado de deixar uma pontinha do "verdinho" no morango, pois se você corta-lo, expondo parte do morango, ele começará a soltar seu caldo e, além de dificultar a etapa seguinte isso ajudará na rápida fermentação da fruta dentro do bombom.
Com o brigadeiro branco frio, pegue uma pequena porção com o auxílio de uma colher de sopa e, com as mãos untadas, abra-a e envolva o morango na massa, modelando para que ele todo fique coberto. Coloque nas costas de uma assadeira coberta com papel-manteiga. Repita a operação com todos os morangos e leve a assadeira para a geladeira enquanto derrete o chocolate.
Derreta o chocolate em banho-maria ou em microondas (eu uso o microondas pela rapidez e praticidade: são, aproximadamente, 02 minutos, em potência média = 50%). Dê o choque térmico nele (o mesmo que temperagem: coloque a vasilha de vidro refratário com o chocolate derretido dentro de um banho frio, com água gelada e cubos de gelo e mexa. Para saber se está bom basta testar o chocolate colocando um pouco no lábio interior; você deve senti-lo frio). Retire os morangos cobertos de brigadeiro branco da geladeira e, com um garfo de glaçar, pegue um a um e banhe-os no chocolate temperado. Volte a assadeira para a geladeira até que o chocolate seque. Remova os bombons cuidadosamente e, com a ajuda de uma tesoura ou faca, corte as beiradinhas de chocolate em escesso. Coloque os bombons em tapetinhos e forminha e sirva!

Rendimento: Geralmente, de 12 a 15 unidades, depende do tamanho dos morangos!

Importante: eu não gosto de servir esses bombons depois de um dia! Como disse, a fruta começa a fermentar dentro do bombom e pode ser uma desagradável surpresa!!! Mas, se precisar prepara-los com um dia de antecendência, mantenha-os sob refrigeração até a hora de servir!

Dica: você pode variar a fruta, colocado uvas, por exemplo. Mas, claro, nada se compara a bombons de morango! =D

(1) eu gosto de usar chocolate meio-amargo ou uma mescla de meio-amargo com ao leite, para "quebrar" o doce do chocolate ao leite.

Geléia de Morango

A temporada de morangos começou e eu estou empolgada!!! Espero o ano todo p/ saborear alguns moranguinhos e fazer bombons (p/ vender na faculdade e p/ consumo próprio! rs). Os preços ainda não estão lá essas coisas mais já dá p/ aproveitar!

Sexta-feira passada, fui a vários supermercados perto de casa procurando uma bandeja bonitinha p/ fazer bombons... nada que prestasse muito! No fim, acabei em um sacolão pequeno e lá também não estava muito diferente mas quando o dono do lugar me ofereceu duas bandejas pelo preço de uma (por ter alguns amassados e tudo mais) não resisti... Sai de lá feliz da vida c/ minhas duas bandejas pela metade do preço! Cheguei em casa e lá fui eu selecionar os bonitões p/ os bombons, afinal, um machucadinho no morango pode fazer c/ que o bombom comece a fermentar rapidamente ou a dar água... Depois, fiquei olhando p/ aqueles outros morango, não tão bonitos... Alguns, tive até que cortar alguma parte ruim, amassada, que começava a apodrecer... Sabia que precisava usa-los logo, p/ que não terminassem de estragar e me veio na cabeça: uma geléia! É tudo o que preciso... pesei os morangos e pensei em 02 partes de açúcar p/ 03 de fruta, mais um pouco de suco de limão e, pronto, meia horinha depois e lá estava, minha primeira e deliciosa geléia caseira!

Geléia de Morango
Ingredientes
300g de morangos (comecei a fazer a geléia c/ eles inteiros mas no meio resolvi corta-los)
200g de açúcar cristal
Suco de 1/2 limão tahiti

Modo de Preparo
Pique os morangos e coloque-os c/ os outros ingredientes numa panela alta e de fundo grosso.

Misture-os e leve ao fogo médio. Não mexa mais c/ a colher! Quando levantar fervura abaixe o fogo p/ baixo.

Após 20 minutos a geléia deve começar a se formar e será preciso mexer, pelo menos de vez em quando, p/ não grudar nos cantos e fundo da panela. Apure até a consistência que achar mais adequada, eu gosto de uma geléia mais firme. Coloque em potes de vidro esterelizados (fervidos em água quente por, no mínimo, 20 minutos) e mantenha sobre refrigeração. Acredito que essa geléia possa durar até 02 semanas na geladeira mas aqui em casa não durou nem 01!!! =D

Dica: se quiser fazer uma calda é só tirar os morangos do fogo antes de começar a engrossar o caldo.