Happy Valentine's day!

Esses não fui eu quem fiz mas pretendo ir p/ cozinha hoje preparar algo cute em comemoração a esta data! Aguardem... =D

Cupcake de Aniversário

Hoje resolvi matar vários coelhos com uma cajadada só!

O blog estava bem paradinho, ne? Apesar das férias as coisas andam bem movimentadas! Além disso, vim ajudar uma amiga que está p/ fazer aniversário! No meu, fiz uns cupcakes e o da Nigella (obviamente! rs) fez o maior sucesso... Realmente, até hoje não comi um mais fofo! =D Como ela me pediu a receita, resolvi não ser egoísta e, já que ia digitá-la, postar p/ todos por aqui... Ainda, aproveito para divulgar um projeto que ainda é novo mas já está bem formado: a Mais que lembranças, uma empresa especializada em lembranças personalizadas para todos os tipos de evento. A foto dos cupcakes é até de lá (olhem a marca d'água!!!) pois ele é um produto do nosso portfólio. Visitem o site e o blog (nesse tem dicas sobre os diversos tipos de eventos e lembranças!).

Cupcakes de baunilha com recheio e cobertura de ganache
Ingredientes
Massa
Retirada do "Nigella Express", de Nigella Lawson
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125g de açúcar
02 ovos
125g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
01 colher (chá) de fermento em pó
01 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio e cobertura (ganache de chocolate ao leite)
500g de chocolate ao leite (usei blend, de chocolate ao leite e meio amargo)
01 caixinha de creme de leite UHT homogeneizado (200g)

Modo de Preparo
Massa
Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre 12 buracos de forma de muffin com forminha de papel. Numa vasilha, bata a manteiga e o açúcar (pode ser na mão mesmo mas eu preferi bater na batedeira e aerar mais a massa). Assim que a mistura tiver clara e fofa (aproximadamente 04 minutos), junte os ovos um a um com um pouco da farinha, batendo bem a cada adição. Junte o resto da farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, por último, a baunilha. Misture bem. Divida a massa igualmente entre as forminhas de papel (encha mais ou menos 2/3 de cada forminha). Ponha no forno e asse por 15 a 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam assados e dourados (faça o teste do palito). Tire os bolinhos da assadeira e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Recheio e cobertura
Coloque os ingredientes em uma vasilha e leve ao microondas até derreter (aproximadamente 03 minutos em potência média). Cuidado para não queimar o chocolate! Lembre-se que para derreter ele precisa de tempo, calor e movimento! Logo, não volte ele pro microondas antes de mexer bem a mistura. Reserve, deixando esfriar.

Montagem
Quando os bolinhos estiverem frios, tire a "tampa" de cada um com uma faca (se eles não crescerem o suficiente, corte um círculo na parte de cima de cada bolinho). Recheie cada bolinho com auxílio de uma colher de chá e recoloque a tampa de massa, "fechando" o bolinho novamente. Por fim, decore o cupcake com o restante da ganache, utilizando um saco de confeiteiro e o bico que achar mais bonito! Queria ter decorado com bico pitanga mas ele entopiu e acabei fazendo apenas com o saco de confeiteiro, sem bico nenhum (p/ vocês verem que também funciona! =D).

Rendimento: 12 porções.

P.S.: essa foto foi da minha "mesa" de doces no meu aniversário do ano passado... Fiz numa escrivaninha antiga e fofa daqui de casa! O suporte de cupcakes fui eu quem fiz! =D E, claro, todos os doces... Prometo postá-los, aos poucos, por aqui! Assim como a outra receita de cupcake (o de chocolate com manteiga de amendoim). Postei esse antes pois não tem nem comparação! Ele é realmente O melhor...

Banana bread

Há um tempo atrás, procurando receitas para gastar umas bananas super maduras, encontrei no livro "How to be a domestic goddess", da Nigella, uma receita um pouco diferente dos "Banana Bread" que estava costumada a ver. Banana bread é um bolo/pão comum nos EUA; eu o considero mais um bolo mesmo pois não vejo nada de "pão" em sua consistência... Mas, confesso, que não é muito difícil me agradar com receitas de banana! Ainda mais essa, com um toque especial de passas e nozes! =D

Banana bread
Extraído de "How to be a domestic goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
1/2 xícara rasa de passas claras (1)
06 colheres (sopa) de rum carta ouro (escuro)
01 xícara + 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (2)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar
02 ovos grandes em temperatura ambiente
04 bananas pequenas, bem maduras, amassadas
1/4 xícara de nozes picadas
01 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo
Coloque as passas e o rum em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver. Assim que isto acontecer, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por uma hora, ou até as passas absorverem quase todo o líquido, então, drene-as e reserve-as. Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma vasilha média e misture bem. Em uma vasilha grande, misture a manteiga derretida e o açúcar e bata até misturar. Adicione os ovos, um a um, batendo para misturar e, em seguida, as bananas amassadas. Então, misture (com uma espátula) as nozes picadas, as passas drenadas e o extrato de baunilha. Adicione os secos, 1/3 de cada vez, mexendo bem a cada adição para misturar. Unte uma forma de bolo inglês e asse por 45 minutos ou até que um palito, quando espetado no centro da forma, saia limpo. Deixe esfriar na forma e desenforme frio.

(1) eu usei escuras porque não gosto das claras!! E achei que combinou muito bem!
(2) coloquei 1/4 pois não gosto do gosto residual que o bicarbonato de sódio deixa nos bolos...

Tomates ao Forno

No meu aniversário deste ano, semana passada, resolvi não fazer nada demais e apenas chamar minhas amigas mais próximas p/ virem aqui em casa, assim, teria desculpas suficientes p/ me enfiar na cozinha um fim-de-semana inteiro c/ os preparativos! rs... (1)

Como entradinha, p/ pesticar, fiz uma receita prática da Nigella que, realmente, se mostrou "express" porque não fiz exatamente como a receita pedia mas, digo que ficou muito bom!!!

Tomates ao Forno
Ingredientes
Extraído do livro "Nigella Express", de Nigella Lawson
500g de tomates-cereja (usei mini italiano, aquele que parece uma uva)
01 colher (chá) de sal comum
1/4 colher (chá) de açúcar
01 colher (chá) de tomilho seco (usei orégano)
02 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei extravirgem)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220oC. Corte os tomates ao meio e ajeite numa assadeira com o lado cortado virado para cima. Polvilhe com o sal, o açúcar, o tomilho (no meu caso, orégano), e o azeite de oliva. Ponha no forno e, imediatamente, desligue a chama. Deixe os tomates no forno, sem abrir a porta, durante a noite ou por um dia inteiro. (2)

(1) Reparem na foto que tem uma plaquinha!! Fiz várias tags p/ identificar cada coisa, p/ que meus convidados soubessem o que estavam comendo! Rs... Tirei essa ideia de vários blogs, brasileiros e americanos, quando estava pesquisando mimos p/ minha comemoração... Achei de tão bom gosto que resolvi fazer os meus! Seguindo a padronagem que meu namorado criou (c/ a minha ajuda) p/ o "Save the date" - outra ideia de blogs p/ convidar as pessoas que, no meu caso, foi virtualmente!

(2) Essa foi a parte que eu não segui... Precisava do forno p/ preparar cupcakes, a outra entradinha, esquentar os pastéis, enfim... muita coisa! E não daria p/ seguir a receita! Mas gostei muito do resultado... Acredito que deixando uma noite inteira ficaria ainda mais delicioso e concentraria os sabores. Bom, quem sabe num outro evento e c/ mais calma, ne?

Bolo de Melado de Cana

Já tá todo mundo falando de Natal, então... é hora de tirar as receitinhas dessa época da gaveta!!! Aproveitando o feriado, queria fazer um bolinho gostoso, nessa chuvinha que anda caindo aqui em BH nada melhor p/ um chá da tarde!

Estava c/ um melado de cana precisando ser gasto (comprei no impulso e não fiz nenhuma receita c/ ele!!) e, caindo como uma luva, recebi uma atualização do From our home to yours. Não fiz a cobertura que pedia por total falta de atenção ao ler a receita (quando vi já estava no forno! rs) e mudei de bicarbonato de sódio p/ fermento pois não gosto do gosto residual que o bicarbonato SEMPRE deixa na comida... Conto que o bolo fez o maior sucesso aqui em casa! Acabou praticamente em 1 dia!!! Aprovadíssimo...

Bolo de Melado de Cana
Ingredientes
Extraído daqui.
Massa
02 ovos
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga sem sal (coloquei 100g)
01 xícara de melado de cana (1)
01 colher (chá) de fermento químico em pó (2)
01 pitada de sal
02 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 xícara de água filtrada (3)

Cobertura (não fiz)
Veja aqui!

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma redonda (eu usei uma no. 20 c/ furo no meio) e polvilhe farinha. Numa tigela, bata os ovos e o açúcar até esbranquiçar. Junte a manteiga e o melado e continue batendo. Após homogeneizar, adicione o sal, água e farinha peneirada, alternadamente e continue batendo. Por fim, adicione o fermento e misture para homogeneizar. Despeje na forma e polvilhe a cobertura. Com uma faca, faça cortes na massa para a mistura penetrar e asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos, ou até um palito sair limpo.

(1) usei um pouco menos, tipo uma xícara rasa, c/ medo de ficar muito doce!
(2) como disse, a receita original pedia por bicarbonato de sódio.
(3) na receita não tinha indicação de temperatura de utilização dos ovos, manteiga e água; aí, usei na temperatura ambiente, mais indicada p/ bolos.

Torta de Frango

As semanas de provas, apresentação de propostas p/ possíveis clientes da empresa júnior que faço parte, a monografia, o estágio, e meus novos projetos (um deles é este aqui!) estão me deixando afastada do blog... Tentarei ser mais frequente e, hoje, iria postar duas receitas mas o blogspot fez o favor de apagar todo este post assim q eu o acabei! =/ Como estou escrevendo tuuudooo de novo, acho difícil escrever outro ainda hoje!...

Essa torta assada faz muito sucesso aqui em casa e é simples de fazer!

Torta de Frango
Ingredientes
Massa
150g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada
50g de água gelada
1/2 colher (chá) de sal

Recheio
01 colher (sopa) de azeite extravirgem
01 cebola média ralada
Aproximadamente 01kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado
1/2 lata de tomate pellati batido (1)
1/2 lata de milho verde em conserva
04 colheres (sopa) bem cheias de requeijão

Modo de Preparo
Massa
Pique a manteiga gelada em cubos e junte-a à farinha, apertando-a contra a ponta dos dedos, formando uma farofa (os cubos de manteiga reduziram de tamanho e ficarão envoltos de farinha). Cuidado p/ não mexer demais e a manteiga derreter muito, o objetivo dessa etapa é apenas diminuir os cubos de manteiga e mistura-los grossamente à farinha! Dissolva o sal na água e junte à farofa. Misture com o auxílio de um garfo, até que se consiga formar uma bola de massa. Novamente não misture demais! Embrulhe a bola em plástico PVC e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio
Ligue o fogo (médio-alto) e coloque uma panela com o azeite para esquentar. Despeje a cebola ralada e, assim que tiver translúcida e começar a dourar, acrescente o frango já temperado, cozido e desfiado, o tomate pellati batido no liquidificador e o milho em conserva e misture. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água filtrada. Por último adicione o requeijão e mexa. Se necessário, acerte o sal. Deixe esfriar.

Montagem
Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo. Retire a massa da geladeira, divida-a em duas metades iguais e volte uma (embrulhada no PVC) para a geladeira. Abra, com auxílio de um rolo de macarrão, a metade da massa separada de forma que cubra o fundo e as laterais de uma forma de 15cm de diâmetro (2) e sobre um pouco de massa nas bordas (ficará mais fácil fechar a torta depois). Após colocar a massa na forma, cubra-a com o recheio já frio e, por último, retire o restante da massa da geladeira. Abra-a como descrito acima, de forma que cubra toda a superfície da forma, com sobras para juntar com a parte da massa que está sobrando nas laterais (assim ficará mais fácil "selar" a torta e impedir que ela abra durante o assamento). Coloque-a por cima do recheio e aperte os dois pedaços de massa, fazendo com que se unam e tornem-se um só. Corte as "rebarbas"/sobras, pincele toda a superfície com gema e asse a torta em forno pré-aquecido (180oC) por, aproximadamente, 45 minutos, ou até dourar.

(1) pode usar molho de tomate pronto também.
(2) eu usei uma forma de fundo removível mas, não sendo também dá certo!

Dica: você também pode fazer mini-tortinhas, como essas aqui embaixo, ficam uma graça!!!

...

Que falta estou sentindo de um tempinho livre... de uma boa fornada de biscoitos saindo do forno... de mastigar algo realmente duro e gostoso... =/

Desde sexta-feira passada, quando extraí 02 sisos, minha alimentação está sem graça, e, principalmente, sem aventuras na cozinha. Mas, mesmo assim, como diria Cazuza, o tempo não para! Espero que este feriado me traga um tempinho p/ testar receitas e, principalmente, comer direito (que é tudo o que eu tenho pensado ultimamente! Qualquer coisa me lembra algo delicioso... Estou pior que quem está de dieta! rs). Aí, volto c/ as postagens!!!