Pizza

Nada melhor num feriado em plena 4ª feira que uma pizza na pedra, não é mesmo?

Essa receita já virou favorita, já que nas noites de pizza (quando eu decido faze-la encima da hora) ela é a massa usada! Nesta última vez fiz meia receita, pois era só para duas pessoas mas, posto a receita inteira.

Pizza
Ingredientes
Massa
Retirada daqui
01 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g)
02 1/2 xícaras de farinha de trigo
01 colher (sopa) de çúcar
1/2 colher (chá) de sal
01 xícara de água morna (35ºC)
01 colher (sopa) de óleo (pode ser até de soja)

Recheio*
Molho de Tomate (aprox. 1/2 xícara)
250g de mussarela ralada
500g de peito de frango cozido e desfiado
100g de queijo tipo requeijão ou catupiry
50g de milho (de latinha mesmo!)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC já com a pedra de granito dentro dele. Misture o fermento em 02 xícaras de farinha, a seco. Adicione os outros ingredientes deixando, por último, a água e última 1/2 xícara de farinha, que devem ser colocadas aos poucos, para observar o ponto da massa (que não deve ser muito dura e seca, nem muito mole). Sove-a até que fique lisa e macia. Depois, cubra-a e deixe-a descansar por, aproximadamente, 30 minutos, ou até dobrar de volume (dica aqui). Após este tempo, divida a massa em 02 porções, coloque-as em um superfície lisa e enfarinha. Abra-as, com o auxílio de um rolo, até obter dois discos (ou o mais próximo disso que você conseguir! rs). Coloque em uma assadeira levemente untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Após, cubra com molho de tomate, mussarela, frango, requeijão / catupiry e milho tomando o cuidado de deixar uma borda sem nada (nem molho!) para que possa crescer. Com a ajuda de uma pá para pizza, coloque-as, individualmente, na pedra já aquecida dentro do forno e asse por 20 minutos, ou até estarem com as bordas douradas.

*Você pode variar o recheio! Geralmente, faço uma de frango (que não pode faltar nunca!) e outra a moda ou de calabresa.

Bolo Xadrez

Este post é especial, para participar de um concurso do The Cookie Shop!!

Esse mês ele completa 01 ano e a Paula, dona do The Cookie Shop, resolveu promover e estimular a fabricação de bolo antigos, como os que comíamos em nossos aniversários, feitos por mães, tias, madrinhas e avós, em geral!

Eu me lembrei de um bolo, do meu aniversáro de 04 anos que, quando partido, aparecia meu nome lá dentro! Era quase mágica!!! O bolo todo branco, recheado, e com o meu nome no meio, o que mais eu poderia querer?? rs... Como este não tinha sido feito por nenhum parente e não fazia a mínima ideia de sua montagem, lembrei de um "Bolo Xadrez" e, como ele também fez parte de aniversários quando eu era criança e a "ideia" era mais ou menos a mesma do meu bolo de 04 anos, resolvi faze-lo este fim de semana.

Bolo Xadrez
Inspirado na Palmirinha
Ingredientes
Massa
03 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
04 ovos grandes em temperatura ambiente
04 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
01 xícara de leite
1/2 xícara de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
02 latas de leite condensado
1/2 medida (da lata de leite condensado) de leite
100g de coco ralado
50g de creme de leite
01 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura
200g de chocolate ao leite
150g de creme de leite
75g de castanha de caju triturada

Modo de Preparo

Massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe as gemas e as claras. Bata as clara em neve e reserve. Em uma tigela grande, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa úmida. Adicione o leite e a farinha peneirada e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para máxima e bata por 02 minutos, ou até obter uma massa totalmente lisa. Agregue um terço das claras e o fermento, delicamente, com o auxílio de uma espátula. Após a incorporação completa das claras, adicione os outros 2/3 das claras e, novamente, mexa delicamente com a espátula. Despeje metade da massa em uma assadeira retangular (30 x 20cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Misture o chocolate em pó na outra metade da massa e despeje-a em outra assadeira retangular de mesmo tamanho (30 x 20cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Leve as duas assadeiras ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que um palito de madeira saia totalmente limpo quando espetado no meio das assadeiras. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio

Enquanto a massa esfria, dissolva o amido em um pouco de leite e coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela alta e de fundo grosso. Leve ao fogo médio até engrossar e ficar um pouco mais mole que o ponto de beijinho. Deixe esfriar.

Cobertura

Derreta o chocolate (eu uso o microondas: 02 minutos em potência média) e misture o creme de leite e as castanhas. Reserve.

Montagem

Coloque o bolo branco em um tabuleiro grande, cubra com recheio e, depois, com o bolo de chocolate. Passe recheio por cima do bolo de chocolate e corte fatias do bolo já recheado com uma faca grande, no sentido do comprimento, com aproximadamente 02cm de espessura. Monte o bolo, já na bandeja que será servido, intercalando tiras e cores (ora começando com bolo de chocolate, ora começando com bolo branco). Faça isso com metade das tiras (no meu caso, seis tiras) e, em seguida, cubra-as com recheio. Comece um "2º andar", tomando o cuidado de observar as cores de baixo para intercala-las (exemplo: se a tira de baixo começa com o bolo branco, você deve começar o 2º andar com o bolo de chocolate, e vice-versa). Se necessário, utilize mais recheio para "colar" as tiras umas nas outras. Após, cubra o bolo com a cobertura e deixe gelar por, no mínimo, meia hora antes de cortar.

Agora, escrevendo o post, vejo que deveria ter feito um Passo-a-Passo com fotos das etapas. Espero que tenha ficado claro...

Nova coluna! =D

Nova postagem??

Aqui ó!

Agora eu tenho uma coluna quinzenal no nossosrumos! Vou procurar fazer algo legal e indicar livros, sites, blogs e autores além de deixar receitas...

Feliz Páscoa!!!

Omelete de Linguiça Calabresa e Alho Poró

Não é bem um protesto mas, depois de uma semana doce, fazendo ovos truffados, ovinhos, potinhos de brigadeiro, dentre outros, nada melhor que "alguma coisa de sal"! rs...

Esse omelete foi inspirado daqui e chamo-o de omelete porque fui isto que pareceu, no fim!

Omelete de Linguiça Calabresa e Alho Poró
Ingredientes
01 colher (sopa) azeite extravirgem
02 dentes de alho socados
Sal a gosto
02 alhos-poró grandes
03 gomos de linguiça calabresa cortada em cubinhos
02 xícaras de queijo parmesão ralado grosso
04 ovos grandes
02 xícaras de leite
Manteiga para untar
01 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o azeite em uma frigideira, deixe esquentar e refogue o alho com o sal até dourar. Acrescente o alho-poró e cozinhe até que murche bem, ficando translúcido. Desligue o fogo e reserve. Unte um refratário de, aproximaamente, 25cm de diâmetro com manteiga e polvilhe a farinha de rosca (fiz a minha ralando pão amanhecido e duro). Espalhe bem a farinha e retire seu excesso. Espalhe bem o alho-poró no fundo da travessa, depois, a linguiça calabresa e, por último, o queijo ralado. Em uma vasilha alta, bata ligeiramente os ovos, o leite, e um pouco de sal. Derrame o líquido sobre o queijo, na travessa, e leve ao forno por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Sirva quente.