Tortinhas de Limão com Cobertura de Merengue

ADORO cítricos... Tortas de limão, então? São o meu fraco!

Fiz essas tortinhas p/ satisfazer uma vontade própria, num sábado a tarde e acabei contagiando quem estava pela casa! =D

O melhor de tudo foi a praticidade da receita, que está sem fonte pois não usei nenhuma específica, fiz a receita da minha cabeça mesmo!

Tortinhas de Limão com Cobertura de Merengue
Ingredientes
Massa
1/4 do pacote (50g) de biscoito tipo Maizena
25g de manteiga gelada

Recheio (1)
Suco de 02 limões grandes
01 lata (395g) de leite condensado

Cobertura (Merengue)
02 claras
100g de açúcar refinado

Modo de Preparo
Massa
Triture os biscoitos em liquidificador ou processador e misture a manteiga gelada com a ponta dos dedos. Forre as forminhas com a massa e asse em forno pré-aquecido até dourar.

Recheio (1)
Misture os ingredientes e reserve.

Cobertura (Merengue)
Bata as claras em neve e, quando elas firmarem, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. (2)

Montagem
Distribua o recheio pronto pelas forminhas com a massa assada e, em seguida, cubra com a cobertura. Para facilitar, usei um saco de confeiteiro com um bico pitanga para colocar a cobertura mas nao e essencial.

Rendimento: 08 unidades.

(1) Sobrou um pouco do recheio mas, aqui em casa ninguém achou ruim!
(2) Só bata a cobertura na hora de usar! Para que ela não "desande", fazendo com que forme uma calda no fundo do merengue.

Merengue de Morango

Num meio de semana desses queria uma sobremesa simples e gostosa, de fim de semana! Essa receita se encaixou perfeitamente e ficou uma delícia!... Uma sobremesa aveludada, rápida e doce na medida certa!

Merengue de Morango
Extraído do "Nigella Express", de Nigella Lawson
Ingredientes
500g de morangos
02 colheres (chá) de açúcar
02 colheres (chá) de suco de romã (1)
500ml de creme de leite fresco
04 pacotes pequenos de suspiros comprados prontos (2)

Modo de Preparo
Tire os cabinhos dos morangos e corte-os em pedaços. Ponha numa tigela e junte o açúcar e o suco de romã. Deixe macerar enquanto você prepara o creme. Bata o creme de leite na batedeira até que esteja frime, mas macio (siga as instruções da embalagem). Quebre os suspiros em pedaços irregulares, mas não muito pequenos - a textura deles é importante para a sobremesa. Separe uma porção (cerca de 100g) dos morangos. Misture o restante das frutas ao creme batido. Divida o doce entre quatro vasilhas de servir (ou acomode tudo em uma só) e distribua sobre cada uma um pouco dos morangos reservados.

Rendimento: 04 porções. (3)

(1) Eu extraí o suco apertando as sementinhas da fruta mesmo! Era tão pouquinho... Mas você pode comprar o suco pronto!
(2) Considerei que cada pacote tinha 100g. Esta é a segunda receita da Nigella que tem algo não muito bem explicado...
(3) Eu fiz meia receita e mesmo assim consegui 04 porções.

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno

Sumi de novo, certo? Esse sumiço foi por causa da mudança de PC! O meu último estava pedindo pelo amor de Deus p/ ser aposentado... Até agora não consegui colocar todos os programas que preciso no novo e, por isso, deixei de postar.

Mas, sem mais desculpas, trago hoje uma receita do Jamie Oliver! Um macarrão fácil e rápido de ser preparado, ótimo p/ jantares expressos!!!

Macarrão com Couve-Flor e Queijo ao Forno
Ligeiramente adaptado do livro "Revolução na Cozinha", do Jamie Oliver
Ingredientes
1/2 pé de couve-flor
200g de queijo cheddar (substitui por queijo prato)
100g de queijo parmesão
Um punhado de salsa fresca
Sal a gosto
400g de macarrão seco (cotovelo, penne ou outro de massa curta)
200g de crème fraîche (1)

Modo de Preparo
Para preparar a massa
Descarte as folhas verdes externas da couve-flor e fatie a extremidade do talo. Divida a couve-flor em pequenos buquês. Corte o talo grosso ao meio, no sentido do comprimento, depois fatie-o finamente. Rale o cheddar e o parmesão dentro de uma tigela refratária que encaixe na boca da panela que você cozinhará o macarrão. Pique os talos e as folhas de salsa.

Para cozinhar
Ponha uma panela grande de água salgada (01 colher de chá de sal para cada litro de água) para ferver. Adicione o macarrão e toda a couve-flor e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Acomode a tigela de queijo sobre a panela e adicione o crème fraîche. Mexa em intervalos até que o queijo esteja derretido e uniforme. Se a água da panela ferver, apenas abaixe o fogo. Acrescente a salsa picada ao queijo derretido e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino (não usei a pimenta). Remova a tigela utilizando um pano de prato ou com luvas de forno e reserve. Passe o macarrão por um escorredor sobre uma tigela, reservando a água do cozimento. Coloque a massa de volta na panela, despeje o queijo derretido por cima e misture. Deve ficar com uma consistência macia, mas se achar muito grosso, adicione uma borrifada da água do cozimento. Você pode servir a massa assim ou finalizá-la sob a grelha para gratinar. Para isso, pré-aqueça a grelha em temperatura média para alta. Adicione 150ml da água de cozimento reservada ao macarrão, misture e transfira-o para uma travessa de assar. Deixe sob a grelha até ficar dourado e borbulhante.

Rendimento: 4 a 6 porções.

(1) como não encontrei e o Jamie ensina a fazer, segui seus passos: misture bem 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de iogurte natural e deixe descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de 6 horas ou uma noite.

Mini-Quiches Lorraine

Fiz essa receita há um bom tempo já... Tinha feito algumas empadas e uma torta de frango com uma massa que aprendi quando fazia estágio em uma padaria e resolvi usar o restinho dela p/ essas mini-quiches. Gosto também daquela clássica massa de água, manteiga e farinha mas, com essa o resultado também foi muito bom! Infelizmente, como fiz só com restinhos de massa, não tenho como dizem o rendimento...

Mini-Quiches Lorraine
Ingredientes
Massa
300 de farinha de trigo
190g de margarina em temperatura ambiente
5g de caldo de galinha (em cubo)
40g de água gelada

Recheio
100g de bacon picado e frito
100g de presunto picadinho
130g de queijo minas ralado

Cobertura
02 ovos grandes em temperatura ambiente
400ml de creme de leite
Sal a gosto
Queijo para polvilhar

Modo de Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.

Recheio
Frite o bacon e coloque-o para secar em papel-toalha. Após, misture-o com o presunto e o queijo ralado e reserve.

Cobertura
Bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite e o sal e misture.

Montagem
Distribua a massa no fundo e lateral das fôrmas, fure toda a massa com um garfo, espalhe o recheio despeje por cima a cobertura e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que estejam bem dourados.

Bolo de Limão c/ Calda

Nas férias, fui p/ casa de uma amiga colocar a fofoca em dia, distrair, rir e... cozinhar! Vendo os livros que eu tinha levado p/ escolhermos nosso cardápio e visitando alguns blogs, ficamos com uma LOUCA vontade de comer bolo! Daqueles simples mesmo. Olhando o "How to be a Domestic Goddess", de Nigella Lawson, encontramos a receita perfeita p/ o que queríamos: um bolo de limão daqueles levinhos, simples mas com caldinha e tudo... Ela chamou sua vizinha, uma criança bem animada e que adora um bolinho, p/ lanchar c/ a gente e a menina acabou levando um pedaço p/ os pais também. Eis que hoje eu recebo um e-mail desta minha amiga pedindo a receita porque os pais da menina adoraram!!! Ao invés de passar p/ ela, preferi publicar, p/ quem quiser provar...
Algumas observações antes da receita:

• Infelizmente, a foto não faz jus ao bolo! De noite, na pressa de servir e na vergonha de ser vista fotografando comida, nenhuma saiu legal! =/ Mas, p/ não falarem que não postei nenhuma, deixo uma - menos horrível - da fatia e do pratinho gracinha da minha amiga! =D
• Pela primeira vez na história, Nigella não explica parte da receita... Podem pensar que eu não li direito; que, por estar em inglês, eu não entendi e tudo o mais mas... não fui a única que não achou o modo de preparo da calda! Minha amiga (muito boa em inglês, por sinal!) leu e releu a receita e não encontrou também! Por isso, o que coloco aqui é o que fizemos, embora não ache que seja o correto, uma vez que o livro diz que a calda deveria ser crocante e, da forma que fizemos, não foi assim que ela ficou! Mas, garanto, ficou uma delícia!
• As medidas estão adaptadas para o nosso limão tahiti, já que o "lemon" citado no livro é o limão siciliano.

Lemon-Syrup Loaf Cake
Ligeiramente adaptado do "How to be a Domestic Goddess", de Nigella Lawson
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
½ xícara (chá) + 01 colher (sopa) de açúcar
02 ovos grandes em temperatura ambiente
Raspas de 01 limão (1)
01 xícara (chá) + 01 colher (sopa) de farinha de trigo para bolo (2)
01 pitada de sal
04 colheres (sopa) de leite

Calda
02 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Massa
Pré-aqueça o forno a 175ºC e unte uma forma de bolo inglês média. Bata a manteiga e o açúcar até homogeneizar bem. Adicione os ovos e as raspas de limão, batendo bem. Adicione a farinha e o sal e misture gentilmente, porém, totalmente. Então, adicione o leite e, após homogeneizar, o suco de limão. Misture novamente e despeje sobre a forma preparada. Asse por, aproximadamente, 45 minutos, ou até ficar dourado (faça o teste do palito!).

Calda
Enquanto o bolo ainda estiver no forno, prepare a calda misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. Quando o bolo sair do forno, despeje a calda sobre ele e espere esfriar para servir.

(1) colocamos o suco de ½ limão também!
(2) essa farinha já tem fermento. Você pode colocar 01 colher (chá) de fermento em pó em cada xícara (chá) de farinha de trigo comum e misturar!