Essa receita foi, originalmente, postada no nossosrumos, mas, como o site está em stand-by achei que era justo coloca-la aqui, para quem quiser acessar... E, na época, esqueci de citar a fonte da receita (é, as vezes a gente erra!) e, mais que isso, falar que a coleção da qual a extraí foi uma boa surpresa que ganhei da mãe de uma amiga minha, que eu já comentei aqui.
Charlote de morango ao cremeReceita adaptada da Coleção União - Receitas de Sucesso, fascículo Pavês e Charlotes
Ingredientes
Chantilly
01 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200g)
01 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro (20g)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)
Base e recheio
01 caixa de biscoito champanhe (180g)
02 bandejas de morangos (500g)
02 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (100ml)
1/2 lata de leite condensado (198g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (100ml)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)
Folhas de hortelã
Calda
1/2 xícara (chá) de água filtrada (100ml)
1/4 xícara (chá) de açúcar (40g)
01 colher (chá) de rum (5ml)
Modo de Preparo
Chantilly
Prepare o chantilly batendo o creme de leite fresco gelado até ficar macio, neste ponto, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Reserve.
Base e recheio
Dissolva o amido de milho no leite. Em uma panela, misture essa solução com o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha e leve ao fogo médio-alto até engrossar. Reserver até esfriar. Enquanto isso, reserve alguns morangos - os mais bonitos - para a decoração e pique o restante em cubos.
Calda
Misture todos os ingredientes e deixe em um prato fundo, para molhar os biscoitos.
Montagem
Com um aro de 15cm, monte a charlote colocando um pouco do recheio no fundo e posicionando os biscoitos champanhe em pé de forma que fiquem estáveis (1). Adicione uma parte dos morangos e, por cima, biscoitos quebrados e molhados na calda (2). Intercale camadas de creme, morangos e biscoitos até o topo do aro. Por fim, espalhe o chantilly reservado e decore com os morangos reservados e algumas folhas de hortelã (3). Leve a geladeira por, no mínimo, duas horas e, na hora de servir, retire o aro.
(1) Cuidado! Um biscoito "mal colado" pode fazer com que todos caiam! Isso pode ser um exercício de paciência mas, no fim, o resultado valerá a pena!
(2) Coloque-os deitados sobre o creme com morangos.
(3) Eu preferi colocar as folhas de hortelã na hora de servir, para que não murchassem.
Chantilly
01 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200g)
01 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro (20g)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)
Base e recheio
01 caixa de biscoito champanhe (180g)
02 bandejas de morangos (500g)
02 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
1/2 xícara (chá) de leite integral (100ml)
1/2 lata de leite condensado (198g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (100ml)
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (2,5ml)
Folhas de hortelã
Calda
1/2 xícara (chá) de água filtrada (100ml)
1/4 xícara (chá) de açúcar (40g)
01 colher (chá) de rum (5ml)
Modo de Preparo
Chantilly
Prepare o chantilly batendo o creme de leite fresco gelado até ficar macio, neste ponto, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Reserve.
Base e recheio
Dissolva o amido de milho no leite. Em uma panela, misture essa solução com o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha e leve ao fogo médio-alto até engrossar. Reserver até esfriar. Enquanto isso, reserve alguns morangos - os mais bonitos - para a decoração e pique o restante em cubos.
Calda
Misture todos os ingredientes e deixe em um prato fundo, para molhar os biscoitos.
Montagem
Com um aro de 15cm, monte a charlote colocando um pouco do recheio no fundo e posicionando os biscoitos champanhe em pé de forma que fiquem estáveis (1). Adicione uma parte dos morangos e, por cima, biscoitos quebrados e molhados na calda (2). Intercale camadas de creme, morangos e biscoitos até o topo do aro. Por fim, espalhe o chantilly reservado e decore com os morangos reservados e algumas folhas de hortelã (3). Leve a geladeira por, no mínimo, duas horas e, na hora de servir, retire o aro.
(1) Cuidado! Um biscoito "mal colado" pode fazer com que todos caiam! Isso pode ser um exercício de paciência mas, no fim, o resultado valerá a pena!
(2) Coloque-os deitados sobre o creme com morangos.
(3) Eu preferi colocar as folhas de hortelã na hora de servir, para que não murchassem.
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